Su Coccoi: pane tipico decorato a pasta dura

Su coccoi è un pane di pasta dura, cotto solitamente nel forno a legna, molto diffuso in alcune zone della Sardegna.

Ingredienti:

 ·       Semola di grano duro rimacinata Cerealgrani (1 kg)

·       Lievito madre (30 grammi)

·       Sale

Preparazione:

Per prima cosa unisci la semola di grano duro rimacina Cerealgrani al lievito madre in una ciotola di acqua (tiepida).

L’impasto va lavorato a lungo, aggiungendo continuamente l’acqua e il sale, fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico.

Una volta ottenuto il composto fallo riposare per un’ora e trenta in un contenitore.

Successivamente riprendi l’impasto e crea dei cilindri allungati. Poi sistema i pani su panni da cucina infarinati e falli lievitare per due ore.

Infine cuoci per 45 minuti in forno a 250 gradi.